Cos’é il Cappuccino Italiano Certificato?
Secondo la sperimentazione condotta dl’’Istituto Nazionale Espresso Italiano il cappuccio di qualità e rispettoso della tradizione è composto da 25 ml di espresso e da 100 ml di latte montato con vapore. Alla base del Cappuccio Italiano Certificato c’è sempre un Espresso Italiano Certificato, un espresso preparato in conformità alle regole previste nella certificazione a marchio Espresso Italiano (certificazione a marchio Espresso Italiano (certificazione di conformità di prodotto del CSQA n. 214 del 24 Settembre 1999, DTP 008 Ed.1).
Il Cappuccino Italiano Certificato
Che tipo di latte si deve usare?
Dalle sperimentazioni condotte dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano emerge con evidenza che il latte
per il Cappuccino Italiano Certificato deve essere vaccino fresco e avere un contenuto di proteine minimo
del 3,2% e di grassi del 3,5%. Questo perché e l’unico in grado di garantire un profilo sensoriale di qualità.
