I Primi Piatti Italiani

Benvenuti nel Mondo della Cucina Italiana!

I Primi Piatti sono fondamentali nella Cucina Italiana e la pasta è l'alimento fondamentale per questo tipo di piatto. Gli italiani hanno una grande passione per la pasta e sono anche molto bravi a cucinarla, dalla lasagna ai tonnarelli passando per i cannelloni fatti in casa ed ai magnifici risotti.

Spaghetti al Pomodoro e Basilico

Qui sono raccolte molte ricette dei primi piatti di cucina italiana tradizionale che si sono diffuse già da tempo in territori tanto ampi da superare i confini delle ricette regionali. La pasta, nelle sue infinite varianti ha conquistato l'Italia, diffondendosi soprattutto dopo la seconda guerra mondiale, al punto che in una indagine di Demoscopea il 68% degli intervistati ha dichiarato che la pasta è l'alimento a cui non vorrebbe mai rinunciare. Nessun dubbio quindi nell'inserire la pasta nella "cucina italiana", il problema è piuttosto scegliere le ricette!

A Tavola con i Primi Piatti

Alcuni consigli su come comportarsi a pranzo e cena di fronte ad un buon primo piatto da gustare.

• Gli Spaghetti, si mangiano esclusivamente con la forchetta, senza aiutarsi con il cucchiaio per arrotolarli e senza tagliarli con il coltello per accorciarli, fatta eccezione della presenza di ospiti stranieri, che la padrona di casa può agevolare mettendo in tavola il cucchiaio da utilizzare.


• La Pasta in genere verrà servita nei piatti piani e portata in tavola nella pirofila o nel piatto da portata, strumento utile anche in presenza di brodo e di passato di verdura, che una volta serviti in tazza, vengono “bevuti” direttamente dal recipiente, senza usare posate, ma mantenendo la tazza da uno dei manici.
  Non è consentito aggiungere crostini, sale, formaggio od altro.


• La Pasta Lunga non si taglia con il coltello anche se l’apparecchiatura vip prevede il coltello anche per la pasta lunga così come il cucchiaio per la pasta piccola: (es.: gnocchetti sardi), va arrotolata sulla forchetta senza ricaduta di pezzetti di pasta nel piatto, sempre con solo la forchetta si mangia la lasagna e tutte le paste varie (tortellini, conchiglie).


• I Ravioli si mangiano con la forchetta e se sono molto grandi, come nel caso di cannelloni e di lasagne si spezzano con un lato della stessa posata, senza servirsi di coltelli.


• I Cannelloni si spezzano e si portano alla bocca con l'aiuto della sola forchetta senza fare mai ispezioni all'interno per vedere come è fatto il ripieno.


• Gli Gnocchi che si consumano con la forchetta, verranno prelevati dal piatto uno alla volta, e non si dovrà raccogliere il condimento in eccesso né con pane, né con la pietanza stessa.


• Il Risotto si mangia solo con la forchetta e senza mai né mescolarlo, né spanderlo nei lati del piatto.


• La Minestra viene servita in piatto fondo, per raccogliere l'ultimo cucchiaio di minestra, inclinare la fondina verso il centro tavolo, solo verso il centro tavolo.
  Si mangia come viene servita, senza aggiungere niente (neanche il sale).


• Il Brodo, il Consommé, i Passati di Verdura, vengono serviti in tazza e vengono sorbiti direttamente dalla tazza, servendosi di uno dei manici, il destro, mai usare il cucchiaio.


• La padrona di casa accosterà un vino bianco e delicato, ai primi piatti di verdure ed ai brodi e passati, quelli più corposi al pesce, il vino rosso invece è quello più adatto alla carne.

Ricette di Primi Piatti Italiani

Barchette di Melanzane Farcite
	Le barchette di melanzane farcite con pasta ai frutti di mare è un'ottima e sfiziosa ricetta veramente deliziosa. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e, con un coltello, togliete la polpa interna. Mettete le melanzane scavate sotto sale per 1 ora. Tagliare a pezzettini .....
Tagliolini al Limone
	La ricetta dei tagliolini al limone è la preferita degli scapoli perché fa una grande figura ma è davvero molto semplice. Grattuggiare la scorza gialla di ½ limone facendo molta attenzione a non grattare via anche la parte bianca della buccia, che è .....
Bucatini all'Amatriciana
	In una padella scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tagliata a fettine molto sottili e, quando comincia a colorire, aggiungete il peperoncino sminuzzato e il guanciale tagliato a dadini, fatelo dorare e poi toglietelo dal recipiente e .....
Risotto ai Frutti di Mare
	Il risotto ai frutti di mare è un primo piatto dal sapore delicato e caratteristico, ottimo se preparato con buon pesce fresco. Noi nella preparazione della ricetta abbiamo suggerito l'utilizzo di vongole, cozze, gamberetti e calamari, ma gli ingredienti possono essere variati in funzione del gusto personale .....
Cannelloni Ricotta e Spinaci
	I cannelloni sono un vero e proprio must della cucina italiana e possono essere farciti in tanti modi diversi; il ripieno di ricotta e spinaci è certamente uno dei più semplici e delicati. Per facilitare la si possono utilizzare delle sfoglie fresche già .....
Spaghetti alla Carbonara
	Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto caratteristico del Lazio, e più in particolare di Roma preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. Il tipo di pasta tradizionalmente più usati sono gli spaghetti o i rigatoni. Le origini del piatto sono tuttora incerte e al riguardo esistono diverse ipotesi, la più accreditata delle quali riconduce la sua comparsa ad .....
Spaghetti Cacio e Pepe
	La cacio e pepe è una ricetta tipicamente romana semplice e di origini contadine, considerata dai laziali un vero e proprio orgoglio. Gli ingredienti sono pochi e semplici e va servita rigorosamente calda, ma è una ricetta che porta tragicamente in errore. Sebbene gli spaghetti al cacio possano sembrare semplici da preparare, è essenziale utilizzare ingredienti di ottima qualità per una buona riuscita del piatto, macinare il pepe sul momento e mantecare gli ingredienti con cura e .....

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