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Gli antipasti sono delle portate che avviano il pasto, precedendo i primi piatti. Si distinguono in freddi e caldi, semplici (cioè costituiti da un solo ingrediente di base) e composti (cioè costituiti da preparazioni assortite; sono serviti in quantità molto piccole poiché hanno il compito di stuzzicare l'appetito. In caso fossero abbondanti allora si parla di "piatto di inizio".
 Antipasto all'Italiana
Li possiamo trovare a base di pesce, verdura, carne o salumi. Possono quindi essere semplici stuzzichini, tartine ma anche preparazioni più complesse.
Gli antipasti vengono serviti su piatti da portata o in contenitori specifici:
- Antipastiera, vassoio dotato di scomparti o vaschette
- Tagliere, in legno usato per i salumi
- Raviera, piatto ovale di forma molto allungata
Ricette di Antipasti Italiani
Involtini Fritti |
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Affettare per il lungo il formaggio, avvolgere ogni fettina stretta in una fetta di prosciutto, poi passare ogni involtino nelle uova sbattute e nel pangrattato. Tuffarli infine nell'olio bollente e farli friggere fino a doratura ..... |
Salsiccette con Polenta e Rafano |
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Preparate le salsiccette: passate al tritatutto la lonza con il prosciutto, ottenendo un trito fine che raccoglierete in una ciotola. Mescolatelo con 2 chiodi di garofano pestati, un cucchiaino di sale, uno di ..... |
Rotolini di Fesa di Tacchino |
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Battere leggermente con il batticarne le fettine di fesa e allargarle. Adagiarvi una fettina di prosciutto cotto e due fette di Pizzoccheraia (oppure Emmenthal). Arrotolare a involtino e fermare con due stecchini in modo che ..... |
Impepata di Cozze |
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L'impepata di cozze è una delle ricette napoletane più semplici da preparare ma amatissima da tutti gli amanti delle cozze, in estate è un piatto gettonatissimo a casa mia, e l’altra sera l’ho preparata per tutta la famiglia accompagnandola a dei crostini ..... |
Cocktail di Gamberi al Verde |
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Il cocktail di gamberetti è uno degli antipasti più conosciuti ed apprezzati a livello internazionale. La fortuna di questa ricetta semplice e veloce, è sicuramente il suo sapore delicato ma allo stesso tempo deciso creato dal contrasto tra il sapore dei gamberetti e quello della salsa cocktail, aromatizzata leggermente al ..... |
Polpette di Ceci Light |
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Le polpette di ceci light sono delle piccole delizie preparate con ceci, uova e Certosa Light, morbide, molto saporite e dal gusto leggero. L'ideale per chi ama la buona cucina ma desidera stare attento a ciò che mangia e mantenersi sempre in ..... | 
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