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La cucina del Trentino Alto Adige risente di varie influenze, che affondano le loro radici in ambito geografico ma anche storico. Nella zona di Trento hanno influito abitudini venete, lombarde e asburgiche; nella zona di Bolzano invece abitudini tedesche e slave. La cucina di queste zone è ricca ed energetica, perchè sono zone dove l'inverno è lungo e freddo. L'influenza ungherese si riscontra nel gulasch, uno spezzatino arricchito con cipolle e spezie piccanti, generalmente servito con polenta (pietanza di cui in trentini vanno ghiotti, come i veneti), ed a volte knòdel (canederli). Gli knòdel vengono preparati in differenti versioni, con speck, altri salumi, formaggi. Assieme ai canederli si consumano i sauerkraut, che noi conosciamo come crauti, e che spesso vengono serviti anche con lucanica (una salsiccia). Una delle basi della cucina regionale trentina sono i funghi: da ricordare i fingerli, i porcini ed i prataioli. Tra le verdure più note, oltre ai crauti, sono molto diffusi i cappucci ed i cavoli. Il formaggio trentino per eccellenza è l'asiago. I dolci sono molto famosi: strudel (a base di mele, frutto tipico del Trentino), krapfen.
ACCADEMIA D'IMPRESA - Trento
Corsi di formazione sui piatti della tradizione trentina.
Per aggiornare e sviluppare le proprie conoscenze sui contenuti storico-culturali, sugli aspetti sensoriali relativi ai prodotti enogastronomici e sulle tecniche per la trasformazione e per l’uso in cucina, riflettendo sulla possibilità di compiere acquisti sostenibili e responsabili in un’ottica di valorizzazione del territorio e delle produzioni locali.
CORSI di cucina di Niko Sinisgalli - Trento
Non una serie di lezioni tra allievi ed insegnanti, ma un posto dove oltre ad imparare si può avere la possibilità di sperimentare e creare, proprio come un artigiano, accompagnato da maestri qualificati e pazienti, che si divertiranno a trasformare assieme a voi, le idee in qualcosa di assolutamente delizioso.
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